La Queimada es una bebida popular de Galicia hecha
a base de orujo de uva, la ceremonia de su
elaboración invoca a los elementos esenciales agua,
mar y fuego para otorgar a los que la toman protección
contra todo mal.
Especialmente ideal para tomar el día de San Juan y
el resto del año.

RECETA DE LA QUEIMADA

Ponemos el orujo sobre el cacharro de barro, le ponemos
el azúcar, los granos de café, exprimimos el limón y
lo troceamos en unos 4 trozos. Lo prendemos y mientras
lo ayudamos a que se queme removiendo su interior y
levantando de vez en cuando la cuchara para dejar caer
su contenido. Cuanto más lo queméis, menos alcohol tendrá
y eso no suele ser bueno. Normalmente, hay que esperar a
que salgan llamas azuladas pero, depende mucho de la
calidad del orujo que empleéis.

CONXURO (se recita mentras elaboramos a queimada)

Mouchos, coruxas, sapos e bruxas. Demos, trasnos
e dianhos, espritos das nevoadas veigas.

Corvos, pintigas e meigas, feitizos das mencinheiras.
Pobres canhotas furadas, fogar dos vermes e alimanhas.
Lume das Santas Companhas, mal de ollo, negros meigallos,
cheiro dos mortos, tronos e raios. Oubeo do can, pregon
da morte, foucinho do satiro e pe do coello. Pecadora
lingua da mala muller casada cun home vello.

Averno de Satan e Belcebu, lume dos cadavres ardentes,
corpos mutilados dos indecentes, peidos dos infernales
cus, muxido da mar embravescida.

Barriga inutil da muller solteira, falar dos gatos que
andan a xaneira, guedella porra da cabra mal parida.

Con este fol levantarei as chamas deste lume que asemella
ao do inferno, e fuxiran as bruxas acabalo das sas escobas,
indose bañar na praia das areas gordas. ¡Oide, oide! os
ruxidos que dan as que non poden deixar de queimarse no
agoardente, quedando asi purificadas.

E cando este brebaxe baixe polas nosas gorxas, quedaremos
libres dos males da nosa ialma e de todo embruxamento.

Forzas do ar, terra, mar e lume, a vos fago esta chamada:
si e verdade que tendes mais poder que a humana xente,
eiqui e agora, facede cos espritos dos amigos que estan
fora, participen con nos desta queimada.